Борщ Із Карасями

Буряк запекти на морській солі за температури 100 градусів протягом 2 годин. Квасоля замочити у холодній воді на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку - готувати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Нарізати соломкою запечені буряки, білокачанну капусту, цибулю, моркву і корінь петрушки.

Квашену капусту трохи обсмажити на олії і припускати з додаванням томату та курячого бульйону. 700 мл курячого бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту та варити 15 хвилин.

Цибулю, моркву і корінь петрушки згасити в олії з томатною пастою і бульйоном, що залишився, протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати.

Перекласти пасерування в бульйон з капустою і готувати ще 10 хвилин, потім покласти туди квашену капусту. Довести до кипіння, заправити запеченою квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і оцтом яблучним і зняти з вогню.

Карасей засмажити на олії до хрусткої скоринки. Борщ налити в тарілку або керамічний чавунок, посипати дрібнорубаною зеленню петрушки. Смажених карасів нанизати на шпажку і подати окремо.