Овочевий Борщ Із Маринованими Опеньками

Буряк вимити, очистити, натерти на терці, моркву вимити, очистити, також натерти на терці. Капусту дрібно нашаткувати.

Цибулю очистити, одну цибулину дрібно нарізати, обсмажити на олії (іншу цибулину відкласти).

Додати в сковороду натерту моркву, буряк, яблучний оцет, цукор, посолити та тушкувати до напівготовності буряка. Окремо на іншій сковороді без олії обсмажити на невеликому вогні борошно та томатну пасту.

Корінь селери та корінь петрушки вимити, очистити. Цибулину, що залишилася, і коріння залити холодною водою, посолити за смаком, довести до кипіння, варити 5 хв. Зняти каструлю з вогню. Бульйон процідити, повернути на вогонь і знову довести до кипіння. Додати капусту, спасеровані овочі та варити ще 10 хв.

Покласти в каструлю томатну пасту з|із| мукою|борошном|, мариновані опеньки і варити борщ до повної готовності.