Овочевий борщ із маринованими опеньками

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк вимити, очистити, натерти на терці, моркву вимити, очистити, також натерти на терці. Капусту дрібно нашаткувати.

2. Крок 2

   Цибулю очистити, одну цибулину дрібно нарізати, обсмажити на олії (іншу цибулину відкласти).

3. Крок 3

   Додати в сковороду натерту моркву, буряк, яблучний оцет, цукор, посолити та тушкувати до напівготовності буряка. Окремо на іншій сковороді без олії обсмажити на невеликому вогні борошно та томатну пасту.

4. Крок 4

   Корінь селери та корінь петрушки вимити, очистити. Цибулину, що залишилася, і коріння залити холодною водою, посолити за смаком, довести до кипіння, варити 5 хв. Зняти каструлю з вогню. Бульйон процідити, повернути на вогонь і знову довести до кипіння. Додати капусту, спасеровані овочі та варити ще 10 хв.

5. Крок 5

   Покласти в каструлю томатну пасту з|із| мукою|борошном|, мариновані опеньки і варити борщ до повної готовності.