Багети Фермерські Зі Шкварками

Дріжджі перемішати з ложкою (20 г) муки|борошна| і 3 г цукру і всипати в теплу 45 градусів воду (100г). Перемішати і дати спокій.

Половину борошна та решту інгредієнтів, крім солі, перемішати і збити на середній швидкості міксера 3 хвилини. Всипати решту борошна, смалець підігріти і додати до нього пару столових ложок шкварок (дрібно нарізаного сала), влити дріжджі. Замісити м'яке тісто. Посипати сіллю і дати спокій на 15 хвилин.

Потім інтенсивно вимісити. Залишити підходити 1 годину-1 годину 30 хвилин при 30 градусах.

Викласти тісто на припилену мукою|борошном| поверхню, підмісити, скласти кілька разів і поставити підходити при кімнатній температурі ще хвилин на 40-50.

Сформувати батони і залишити на 1 годину ще трохи підійти. Розігріти духовку до 120 градусів.

Збризкати водою заготовки і відправити в духовку. Випікати під кришкою або з парозволоженням. Я зволожувала - оббризкувала духовку водою перші 15-20 хвилин 3 рази.