Багети фермерські зі шкварками

Як приготувати

1. Крок 1

   Дріжджі перемішати з ложкою (20 г) борошна і 3 г цукру і всипати в теплу 45 градусів воду (100г). Перемішати і дати спокій.

2. Крок 2

   Половину борошна та решту інгредієнтів, крім солі, перемішати і збити на середній швидкості міксера 3 хвилини. Всипати решту борошна, смалець підігріти і додати до нього пару столових ложок шкварок (дрібно нарізаного сала), влити дріжджі. Замісити м'яке тісто. Посипати сіллю і дати спокій на 15 хвилин.

3. Крок 3

   Потім інтенсивно вимісити. Залишити підходити 1 годину-1 годину 30 хвилин при 30 градусах.

4. Крок 4

   Викласти тісто на припилену борошном поверхню, підмісити, скласти кілька разів і поставити підходити при кімнатній температурі ще хвилин на 40-50.

5. Крок 5

   Сформувати батони і залишити на 1 годину ще трохи підійти. Розігріти духовку до 120 градусів.

6. Крок 6

   Збризкати водою заготовки і відправити в духовку. Випікати під кришкою або з парозволоженням. Я зволожувала - оббризкувала духовку водою перші 15-20 хвилин 3 рази.