Бейгл із сьомгою

Як приготувати

1. Крок 1

   Поставити опару із 150 г борошна та 150 (залежно від вологості борошна 130–150 мл) води та 2 г дріжджів. Все змішати, накрити ємність і залишити на 2 години за кімнатної температури. Потім прибрати на 12 годин у холодильник. Вийняти з холодильника за кілька годин.

2. Крок 2

   Змішати усі інгредієнти для тіста з опарою. Вимішувати 15 хвилин в комбайні/вручну до однорідності тіста. Покласти в миску, змащену олією.

3. Крок 3

   Залишити підніматися на 1-2 години. Обім'яти. І сформувати бублики вагою не менше 100 г, залишити на вистоювання на 20-30 хвилин.

4. Крок 4

   Тим часом налити в каструлю літр води, додати ложку меду і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити до мінімуму. Взяти по одному бублику і опустити в гарячу воду (бублики беремо акуратно, намагаючись їх не розтягувати). Обварити бублики по 30 секунд з кожного боку, перевернути, краще шумівкою. Витягнути обварений бейгель і вмочити з одного боку в кунжут або мак.

5. Крок 5

   Укласти на лист і відправити в духовку, попередньо нагріту до 230 градусів. Випікати 25-30 хвилин.

6. Крок 6

   Вийняти, остудити.

7. Крок 7

   Розрізати на дві частини, змастити нижню сирним сиром, зверху викласти салат, на нього - нарізану скибочками сьомгу, накрити другою частиною бейгла.