Суп із карамелізованого порею з вермутом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розріжте стебла порею вздовж і тонко поріжте впоперек. Викладіть у велику миску і залийте холодною водою. Добре промийте і злийте в друшляк.

2. Крок 2

   У великій каструлі розтопіть вершкове масло і викладете підсушений шалот. Готуйте на маленькому вогні, помішуючи приблизно 40 хвилин, поки цибуля не почне підрум'янюватися.

3. Крок 3

   Потім додайте цукор і готуйте, помішуючи ще 10 хвилин.

4. Крок 4

   Влийте вермут і готуйте, помішуючи, доки вся рідина не випарується приблизно 10-15 хвилин.

5. Крок 5

   Додайте 0,5 склянки бульйону і готуйте ще 10 хвилин, поки цибуля не стане рум'яною і бульйон не випарується.

6. Крок 6

   Влийте бульйон, що залишився, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.

7. Крок 7

   Подавайте, посипавши нарізаним шнитт-луком із сирними тостами.