Суп Із Карамелізованого Порею З Вермутом

Розріжте стебла порею вздовж і тонко поріжте впоперек. Викладіть у велику миску і залийте холодною водою. Добре промийте і злийте в друшляк.

У великій каструлі розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете підсушений шалот. Готуйте на маленькому вогні, помішуючи приблизно 40 хвилин, поки цибуля не почне підрум'янюватися.

Потім додайте цукор і готуйте, помішуючи ще 10 хвилин.

Влийте вермут і готуйте, помішуючи, доки вся рідина не випарується приблизно 10-15 хвилин.

Додайте 0,5 склянки бульйону і готуйте ще 10 хвилин, поки цибуля не стане рум'яною і бульйон не випарується.

Влийте бульйон, що залишився, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.

Подавайте, посипавши нарізаним шнитт-луком із сирними тостами.