Суп із єрусалимських артишоків

Як приготувати

1. Крок 1

   Розтопіть олію у великій каструлі на повільному вогні. Додайте дрібно нарізані цибулю, порей, селера і часник. Томіть 2 хвилини. Накрийте кришкою та готуйте, постійно помішуючи, 5 хвилин. Не давайте овочам стати коричневими.

2. Крок 2

   Додайте артишоки, нарізані на шматочки, картопля та мускат. Добре перемішайте. Готуйте 2 хвилини, потім додайте бульйон і 250 мл молока. Доведіть до кипіння, закрийте і тушкуйте 20 хвилин до м'якості овочів.

3. Крок 3

   Зніміть каструлю з вогню, перелийте в блендер і збийте 10 секунд до пюре. Посоліть, додайте молоко і половину нарізаної цибулі. Розігрійте суп.

4. Крок 4

   Налийте суп в 4 невеликі миски, посипте шнитт-луком, що залишився, і свіжозмеленим чорним перцем.