Різотто з гливи і вермутом

Як приготувати

1. Крок 1

   У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло, додати до нього рослинне і обсмажити до м'якості дрібно нарізану цибулю. Додати до нього дрібно нарубану білу частину порею, перемішати і смажити до м'якості, після чого додати нарізані тонкими смужками гливи і смажити, помішуючи, ще кілька хвилин.

2. Крок 2

   Всипати в сотейник рис і, не перестаючи заважати, смажити його в олії з овочами та грибами, щоб він добре просочився всіма жирами та соками. П'ять хвилин має вистачити.

3. Крок 3

   Після чого залити рис вермутом і, помішуючи, гасити його, поки більша частина вина не випарується. Тоді залити рис приблизно половиною курячого бульйону і варити п'ятнадцять хвилин, помішуючи і додаючи по необхідності чергову порцію бульйону.

4. Крок 4

   Через п'ятнадцять хвилин зняти різотто з вогню, втрутити в нього вершки, тертий пармезан і дрібно нарубане листя петрушки. Дати постояти дві-три хвилини та подавати.