Аміч

Промитий рис покласти в каструлю з|із| холодною водою, довести до кипіння і варити на сильному вогні 7 хвилин|мінути|. Потім злити воду та обсушити рис. Розігріти в сковороді 20 грам вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому рис, помішуючи, протягом 2 хвилин|мінути|.

Курагу та фініки замочити у теплій воді на 15 хвилин. Потім обсушити та нарізати невеликими шматочками, видаливши з фініків кісточки. У чистій сковороді розігріти 40 г вершкового масла, обсмажити мигдаль, курагу, родзинки та фініки протягом 5 хвилин.

Змішати рис із обсмаженими горіхами та сухофруктами, приправити сіллю, перцем, гвоздикою та корицею.

Курку не дуже щільно нафарширувати сумішшю, що вийшла. Закрити розріз дерев'яними шпажками чи кулінарною ниткою.

Обсмажити курку в 20 г масла, щоб шкіра підрум'янилася. Перекласти курку у форму для запікання, полити маслом, що залишилося, і влити у форму півсклянки води. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Періодично поливати курку соком із форми.