Спекотне Зі Свинячої Грудинки З Скоринкою

Віджати і витерти зайвий жир із грудинки. Витерти свинину паперовим рушником. Половину солі втерти у шкіру та в розрізи. Залишити на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 160 градусів.

У глибоку форму викласти цибулю, яблука і кмин, збризкати оливковою олією, добре посолити і поперчити. Покласти свинину поверх цибулі та яблук і знову ретельно витерти її паперовим рушником. Висипати на м'ясо залишки солі, збризкати олією. Втерти їх у м'ясо, потім посипати морською сіллю.

Помістити форму в жарке місце духовки і запікати півтори години. Збільшити температуру до 190 градусів і запікати ще від 45 хвилин до 1 години, поки скоринка не стане хрусткою. Дістати свинину з духовки та дозволити відпочити у теплому місці 15 хвилин.

Зняти зі свинини хрумку скоринку із сіллю, щоб розрізати її потім на тонкі смужки. Нарізати м'ясо на рівні шматочки. Подавати свинину із хрусткими шматочками скоринки на трохи теплих тарілках, прикрасивши запеченими яблуками та цибулею.