(Цзяо-Цзи) Смажені Пельмені Китайською

Грудинку пропустити через м'ясорубку або нарубати фарш ножем. Капусту попередньо помити, нашаткувати на тонкі смужки, посолити і розім'яти руками. Сильно не давити, щоб не витік весь сік. 15 хвилин|мінути| дати настоятися капусті і додати|добавляти| її у фарш. Змішати капусту у фаршем, кінзою, імбиром та яйцем.

Взяти муку|борошно|, що просіює|просіває|, її трохи присолити і влити в неї холодну воду. Вимісити еластичне тісто і дати йому відпочити відпочити; 30 хвилин. Тісто розділити багато невеликих частин. З кожної частини скачати еластичний джгут, нарізати кружальцями, розкачати їх качалкою на тонкі коржі.

У кожен розкочений кружок по його центру покласти приготовану начинку. Коржики з'єднати по краях один з одним і щільно защипати краї. Склянкою за розміром зробити на кожному пельмені борозенку.

На розігріту сковороду влити олію та викласти пельмені. Їх слід обсмажити по кілька хвилин із різних боків до приємного рум'яного кольору.

На блюдо покласти порцію пельменів, додати подрібнену цибулю і приправити соєвим соусом.