Свиняча Грудинка У Духовці
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Свиняча грудинка ніжно просолюється та проведе ніч у прохолоді, щоб отримати делікатну текстуру. Після запікання в духовці шкірка перетворюється на апетитну золотисту скоринку, а м’ясо зберігає соковитість. Така страва стане справжнім святом для цінительок домашньої кухні та родинного затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії850
-
Протеїни17
-
Жири88
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Для ідеальної хрусткої шкірки перед фінальним етапом обсушіть грудинку паперовим рушником. Якщо є потреба — проколіть шкірку виделкою в кількох місцях: це допоможе жиру легше вийти, і скоринка стане тонкою, прозорою.
Свинячу грудинку добре натерти сіллю з боку шкіри та прибрати в холодильник на ніч, нічим не накриваючи.
Небагато посолити грудинку з боку м'яса, згорнути в щільний рулет шкірою назовні і перев'язати кулінарною ниткою.
Поставити рулет у духовку, розігріту до 130 градусів, на 2,5-3 години. Температура м'яса всередині має досягти 63 градусів.
Збільшити температуру в духовці до максимуму. Потрібно, щоб шкіра пішла пухирями, стала смаженою. Готове м'ясо дати трохи відпочити, перш ніж подавати на стіл.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ