Свиняча Грудинка У Духовці

Свинячу грудинку добре натерти сіллю з боку шкіри та прибрати в холодильник на ніч, нічим не накриваючи.

Небагато посолити грудинку з боку м'яса, згорнути в щільний рулет шкірою назовні і перев'язати кулінарною ниткою.

Поставити рулет у духовку, розігріту до 130 градусів, на 2,5-3 години. Температура м'яса всередині має досягти 63 градусів.

Збільшити температуру в духовці до максимуму. Потрібно, щоб шкіра пішла пухирями, стала смаженою. Готове м'ясо дати трохи відпочити, перш ніж подавати на стіл.