Підкопчена Грудинка
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Підкопчена грудинка зачаровує глибоким ароматом диму та прянощів, які підкреслюють соковитість м’яса. Гарячі нотки аджики і хрумкість білокачанної капусти у дуеті з томатним соусом надають страві яскравої свіжості. Родзинка — невеликий акцент кінзи, що додає неповторної легкості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії215
-
Протеїни5
-
Жири20
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Для більш виразного копченого аромату використовуйте тирсу фруктових дерев. Обсмажуючи грудинку шкірою вниз, дотримуйтеся високої температури — це допоможе досягти ідеальної хрусткої скоринки, не пересушуючи м’ясо.
Натерти грудинку спеціями (меленим коріандром, паприка звичайною та копченою, чорним перцем, морською сіллю, меленим часником), а з боку шкіри натерти морською сіллю і прибрати в холодильник на добу, щоб сіль витягла всю вологу. Перед тим як почати обсмажувати грудинку, всю сіль необхідно ретельно струсити.
Обсмажити грудинку шкірою вниз за температури 200 градусів протягом 15 хвилин, потім перевернути грудинку і смажити до появи золотистої скоринки. Окремо в каструлю насипати тирсу, зверху накрити ситом, а потім покласти обсмажену грудинку.
На вогні коптити протягом 20 хвилин.
Окремо нарізати соломкою капусту, помідори черрі розрізати навпіл.
Обсмажити капусту, додати помідори, аджику, сіль, перець та трохи цукру.
Для приготування соусу прогріти кетчуп у сотейнику, додати каррі.
Прикрасити кінзою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ