Підкопчена Грудинка

Натерти грудинку спеціями (меленим коріандром, паприка звичайною та копченою, чорним перцем, морською сіллю, меленим часником), а з боку шкіри натерти морською сіллю і прибрати в холодильник на добу, щоб сіль витягла всю вологу. Перед тим як почати обсмажувати грудинку, всю сіль необхідно ретельно струсити.

Обсмажити грудинку шкірою вниз за температури 200 градусів протягом 15 хвилин, потім перевернути грудинку і смажити до появи золотистої скоринки. Окремо в каструлю насипати тирсу, зверху накрити ситом, а потім покласти обсмажену грудинку.

На вогні коптити протягом 20 хвилин.

Окремо нарізати соломкою капусту, помідори черрі розрізати навпіл.

Обсмажити капусту, додати помідори, аджику, сіль, перець та трохи цукру.

Для приготування соусу прогріти кетчуп у сотейнику, додати каррі.

Прикрасити кінзою.