Свиняча Грудинка З Соусом З Яблука Та Кориці

Зробити надрізи на шкірці. При цьому зробити їх треба такої глибини, щоб не дійти до м'яса, інакше воно підгорить. Надрізи робити на шкірці приблизно за сантиметр один від одного.

Перекласти м'ясо у форму для запікання. Рясно натерти шкірку морською сіллю, додати зверху тертий часник і лимонний сік. Потім полити шкірку олією і руками розподілити її по всій поверхні.

Поставити грудинку в духовку за режиму конвекції на 220 градусів на 25-30 хвилин.

Через 25 хвилин шкірка почне інтенсивно підсмажуватись. Потрібно змінити температурний режим: поставити на 1,5 години за 140 градусів у режимі конвекції.

Приготувати соус. Нарізати яблука на середні часточки, очистити від шкірки і насіння, поміщаючи їх у каструлю, додати води (3–4 столові ложки), накрити кришкою і гасити 10–15 хвилин. Яблука повинні стати м'якими (яблука готові, коли вони починають чіплятися до дна).

Фінальний етап приготування м'яса. Поставити знову на 220 градусів на 15 хвилин, щоб надати скоринці остаточної завершеності.

Яблука готові. Додати до них чайну ложку кориці. А тим часом м'ясо можна діставати із духовки.

Подавати з яблуками як гарнір.