Свиняча Грудинка З Соусом З Яблука Та Кориці
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Свиняча грудинка під яблучно-коричним соусом — це гармонія ніжної текстури й пряного аромату. Соковитість м’яса поєднується з карамелізованою скоринкою, що контрастує з теплом тушкованих яблук та делікатною ноткою кориці. Страва наповнює дім ароматом родинного затишку та запрошує до неспішної трапези з рідними.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1892
-
Протеїни34
-
Жири192
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Для максимальної хрусткості скоринки дайте м’ясу постояти 10 хвилин поза духовкою перед нарізанням. Якщо яблука кислі, сміливо додайте дрібку цукру до соусу — відтінки смаку стануть багатшими.
Зробити надрізи на шкірці. При цьому зробити їх треба такої глибини, щоб не дійти до м'яса, інакше воно підгорить. Надрізи робити на шкірці приблизно за сантиметр один від одного.
Перекласти м'ясо у форму для запікання. Рясно натерти шкірку морською сіллю, додати зверху тертий часник і лимонний сік. Потім полити шкірку олією і руками розподілити її по всій поверхні.
Поставити грудинку в духовку за режиму конвекції на 220 градусів на 25-30 хвилин.
Через 25 хвилин шкірка почне інтенсивно підсмажуватись. Потрібно змінити температурний режим: поставити на 1,5 години за 140 градусів у режимі конвекції.
Приготувати соус. Нарізати яблука на середні часточки, очистити від шкірки і насіння, поміщаючи їх у каструлю, додати води (3–4 столові ложки), накрити кришкою і гасити 10–15 хвилин. Яблука повинні стати м'якими (яблука готові, коли вони починають чіплятися до дна).
Фінальний етап приготування м'яса. Поставити знову на 220 градусів на 15 хвилин, щоб надати скоринці остаточної завершеності.
Яблука готові. Додати до них чайну ложку кориці. А тим часом м'ясо можна діставати із духовки.
Подавати з яблуками як гарнір.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ