Смажений Сибас З Овочами

Рибу очищаємо від луски, акуратно вирізаємо плавці, у тому числі на спинці.

Акуратно ножем врізаємо черевце, вичищаємо начинки.

Натираємо рибу спеціями (готові суміші для риби чи просто сіль, перець). Залишаємо на деякий час (на годину та більше).

Натерту спеціями рибу обсмажуємо з двох боків на сковорідці з оливковою олією протягом кількох хвилин з кожного боку.

У цей час миємо та чистимо картоплю, моркву.

Нарізаємо овочі кружальцями приблизно 0,5 мм завтовшки. Якщо картопля велика – можна нарізати її четвертинками.

Моркву ріжемо навскіс овалами.

Обсмажену рибу дістаємо зі сковороди і викладаємо на тарілку.

Обсмажуємо картоплю та моркву з двох сторін на тій же сковороді, де раніше смажилася риба.

Лайм і цибулю нарізаємо півкільцями.

На одній із сторін риби робимо 3-5 надрізів.

У надрізи на рибі вставляємо півкільця цибулі та лайма.

Коли овочі будуть обсмажені, викладаємо рибу на сковороду прямо на картопля і морква. Гасимо ще пару хвилин.

Миємо, сушимо і дрібно нарізаємо кріп.

Викладати на тарілку треба рибу на овочі, просочені соком риби, посипати свіжим кропом.