Смажений Лосось З Гороховим Пюре

Філе лосося залишити на ніч розморожуватися у холодильнику. Якщо немає часу, можна покласти в пластикову упаковку в теплу воду на півгодини. Також можна використовувати свіже м'ясо риби.

Кріп і м'яту промити і просушити. Цибулю-шалот і один зубчик часнику очистити, тонко нарізати і обсмажувати на повільному вогні на вершковому маслі в каструлі близько 5 хвилин (мають прозорий вигляд).

Потім додати свіжий заморожений горошок і пахту, довести до кипіння. Варити до готовності. Приготувати пюре, посолити, поперчити до смаку.

Підсушене філе лосося розрізати на 8 частин. Кожен шматок з усіх боків посолити та поперчити.

У сковорідці нагріти олію і в неї роздавити другий зубчик часнику. Слідом за ним викласти філе лосося і смажити його з усіх боків на великому вогні до золотистої скоринки (не більше п'яти хвилин із кожного боку).

Горохове пюре викласти на одну тарілку разом із лососем. Приправити кропом, м'ятою та свіжомеленим перцем.