Смажений Палтус Із Соусом З Чері Та Оливок

Філе обсушити паперовими рушниками та приправити сіллю з перцем. У сковороді діаметром 30 см розігріти 2 столові ложки олії на сильному вогні. Викласти рибу і смажити 5 хвилин|мінути|, поки вона не підрум'яниться.

Перевернути філе, зменшити вогонь до середнього та готувати ще близько 4 хвилин. Викласти рибу на дошку та накрити фольгою.

У сковорідку налити ще 2 ложки олії та розігріти його на помірно сильному вогні. Додати розрізані навпіл чері, грубо нарубані оливки, цедру лимона, подрібнені часник і розмарин. Готувати 4 хвилини, помішуючи, потім приправити сіллю та перцем. Соус викласти на рибу перед подачею.