Смажені Перепілки З Вафлями Та Кленовим Сиропом.

Посолити перепілок, викласти в миску та залити вершками.

Окремо змішати борошно, сухарі, паприку, гірчицю, мускатний горіх та столову ложку солі. Пересипати суміш у великий паперовий пакет, додати перепілок, струсивши зайві вершки, і потрясти, щоб птахи з усіх боків покрилися борошняною сумішшю.

У сотейник (або сталеву каструлю) налити олію (його шар має бути 10-15 см). Нагріти і викласти на дно перепілок, додавши 20 г вершкового масла. Смажити до хрусткої скоринки по дві хвилини з обох боків.

Підсмажити вафлі та змастити сумішшю вершкового масла та гострого червоного перцю. Подавати перепілок з вафлями, збризкавши сиропом.