Смажена Індичка

Підготовлену індичку посолити та витримати 1 годину. Кінці крил та гомілки відрубати. Через годину покласти індичку на деко, влити 100 грам води, додати жир і поставити в нагріту духовку, поливаючи соком, що якомога частіше утворюється на деку. Індичку смажити в духовці до м'якості, потім посилити вогонь. Щоб птах добре зарум'янився, змочувати його олією, змішаною з ромом і жиром.

За півгодини до закінчення смаження припинити змочувати. Індичку середньої величини потрібно тримати в духовці приблизно 2,5 години.

Готову індичку розрубати. Жир із дека злити, додати столову ложку води та прокип'ятити. Процідити соус крізь сито і подати окремо в соуснику. Індичку можна подавати як гарячою, так і холодною.