Зелений Борщ Олени Никифорової

Зелену цибулю та кріп нарубати в блендері, злегка посоливши. Пропустити солоне сало через м'ясорубку, покласти в блендер до зелені і перемішати.

Цибулю розрізати на четвертинки, а потім тонкою соломкою. Моркву нарізати тонкою соломкою завдовжки 3-4 сантиметри. Обсмажити в різних сковорідках на олії до золотистого кольору.

Відварити картоплю у бульйоні майже до готовності.

Стебла щавлю дуже дрібно нарізати, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння та зняти з вогню. Листя щавлю нарізати крупно.

У киплячий бульйон з картоплею відправити пасеровані овочі та стебла щавлю разом із водою.

Як тільки суп знову закипить, кинути щавель. Тримати на вогні до першого бульку.

Яйця збити і влити їх у борщ тонким цівком. Додати перетерте сало. Зняти з вогню. Посолити і поперчити до смаку.

Додати дрібно нарізане м'ясо. Розлити по тарілках та подавати зі сметаною.