Щі З Топора

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Яловичі ребра натріть сіллю та перцем і обсмажте на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.

Загорніть ребра у фольгу й поставте в духовку тушкуватися на 1,5–2 години.

У невеликій каструлі замочіть сушені білі гриби в теплій воді на 30 хвилин, потім відкиньте на друшляк і наріжте.

У глибокій каструлі доведіть яловичий бульйон до кипіння. Додайте до нього свіжі та замочені гриби, варіть на повільному вогні 15 хвилин.

Очистьте й наріжте картоплю кубиками, моркву — соломкою, цибулю — дрібно. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та моркву, обсмажуйте до м’якості.

У бульйон із грибами додайте картоплю, квашену капусту, обсмажені цибулю та моркву. Посоліть, додайте цукор і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин до готовності картоплі.

Наріжте помідори й додайте їх у суп разом із тушкованими яловичими ребрами. Варіть ще 10 хвилин.

Подрібніть часник і кріп, додайте їх у щі за 5 хвилин до закінчення варіння. Спробуйте на смак, за потреби додайте сіль.

Розлийте гарячі щі по тарілках, прикрасьте свіжим кропом і за бажанням — порошком із сушених грибів. Подавайте з шматочками чорного хліба та сметаною.