Суточні Щі З Телятиною Та Білими Грибами

200 грамів моркви та цибулі промити й почистити.

Викласти очищені овочі у розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Дістати овочі з духовки, перекласти у каструлю та залити водою.

М’ясо промити, покласти у каструлю, залити водою й поставити на плиту.

Після закипання бульйону зняти піну та зменшити вогонь.

Додати до м’яса овочі з духовки, ялівець і спеції.

Варити на повільному вогні 4 години.

Дістати м’ясо з бульйону, охолодити й нарізати порційно.

Бульйон процідити.

Гриби помити, нарізати дрібними кубиками.

Капусту відкинути на сито, розсіл зберегти. Капусту дрібно нарізати й поставити у духовку запікатися до легкої коричневої скоринки.

200 грамів цибулі та моркви нарізати соломкою й пасерувати до готовності.

У каструлю викласти пасеровані овочі, капусту, залити бульйоном. Довести до кипіння, зняти жир і піну, додати білі гриби та телятину.

Посолити й поперчити.

Додати розсіл від капусти. Додавайте поступово, постійно куштуючи, щоб не було надто кисло.

Подавайте зі зеленою цибулею наступного дня.