Суточні щі з телятиною та білими грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   200 грамів моркви та цибулі промити й почистити.

2. Крок 2

   Викласти очищені овочі у розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

3. Крок 3

   Дістати овочі з духовки, перекласти у каструлю та залити водою.

4. Крок 4

   М’ясо промити, покласти у каструлю, залити водою й поставити на плиту.

5. Крок 5

   Після закипання бульйону зняти піну та зменшити вогонь.

6. Крок 6

   Додати до м’яса овочі з духовки, ялівець і спеції.

7. Крок 7

   Варити на повільному вогні 4 години.

8. Крок 8

   Дістати м’ясо з бульйону, охолодити й нарізати порційно.

9. Крок 9

   Бульйон процідити.

10. Крок 10

    Гриби помити, нарізати дрібними кубиками.

11. Крок 11

    Капусту відкинути на сито, розсіл зберегти. Капусту дрібно нарізати й поставити у духовку запікатися до легкої коричневої скоринки.

12. Крок 12

    200 грамів цибулі та моркви нарізати соломкою й пасерувати до готовності.

13. Крок 13

    У каструлю викласти пасеровані овочі, капусту, залити бульйоном. Довести до кипіння, зняти жир і піну, додати білі гриби та телятину.

14. Крок 14

    Посолити й поперчити.

15. Крок 15

    Додати розсіл від капусти. Додавайте поступово, постійно куштуючи, щоб не було надто кисло.

16. Крок 16

    Подавайте зі зеленою цибулею наступного дня.