Зелені Щі

З м'яса, 1 моркви, 1 цибулини та стебла селери зварити бульйон. Після закипання обов'язково зняти піну, потім понизити вогонь і варити 2-3 години. Коли бульйон буде готовий, дістати шумівкою варені овочі та м'ясо.

М'ясо з бульйону остудити та нарізати невеликим кубиком.

Щавель перебрати, помити, зрізати стебла та нарізати його соломкою.

Картоплю очистити та нарізати брусочками.

Моркву очистити та нарізати соломкою.

Цибулю очистити та нарізати кубиками.

Зелень дрібно нашаткувати.

У готовий бульйон покласти картоплю та варити 5–6 хвилин.

Додати цибулю та моркву, варити ще 5–6 хвилин.

Додати в суп нарізане варене м'ясо.

Додати щавель, довести до кипіння і одразу ж вимкнути вогонь. У жодному разі не кип'ятити.

Заправити зеленню і дати супу настоятися 15 хвилин - щавель і зелень віддадуть всі свої аромати.

Яйця зварити круто - 8 хвилин після закипання. Остудити у холодній воді. Подавати на стіл, заправивши сметаною та вареним яйцем.