Розсольник З Яловичими Нирками Та Щавлем
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування140 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Рецепт взято з книги «Про смачну та здорову їжу».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії211
- Протеїни15
- Жири9
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Розсольник можна приготувати на бульйоні і подати з шматком телятини, баранини, курки. Замість нирок можна використовувати потрухи свійської птиці (гуска, качки, індички, курки), ретельно очищені та нарізані на частини. Розсольник можна приготувати і на рибному бульйоні і подати з шматком відвареного судака або осетрини.
З нирок зняти жир та плівки, розрізати кожну нирку на 3-4 частини, обмити, покласти в каструлю, залити холодною водою і закип'ятити. Потім воду злити, нирки ще раз обмити, залити холодною водою і поставити варити на 1 - 1,5 години.
Очищені коріння і цибуля нашаткувати у вигляді соломки і підсмажити на олії в суповій каструлі.
Після цього каструлю зняти з вогню, покласти в неї очищені та нарізані скибочками солоні огірки та картопля, нарізану брусочками, залити процідженим бульйоном і на 25-30 хвилин поставити варити. За 5-10 хвилин до закінчення варіння до розсольника додати (для гостроти) проціджений огірковий розсіл, нарізаний щавель (або салат) і сіль.
При подачі до столу в розсольник покласти бруньки, нарізані скибочками, сметану чи вершки та дрібно нарізану зелень петрушки чи кріп.