Солох-Аульський Суп

М'ясо та хвости запекти при 180–190 градусах до золотистого кольору.

Селера, яблуко, печериці та корінь петрушки обпалити на сухій сковорідці до підгорілої скоринки.

Овочі та м'ясо викласти у воду, додати лавровий лист та перець горошком і довести до кипіння. Томити на повільному вогні. Бульйон процідити через сито.

Морква, цибуля та картопля запекти у фользі. Після цього овочі почистити і обсмажити до вугільної скоринки.

Булгур залити невеликою кількістю окропу, накрити та залишити на 15–20 хвилин.

Довільно нарвати овочі, посолити та поперчити, збризкати олією.

Яв'ячі щоки дістати з бульйону, перебрати і довільно порвати.

Викласти на розігріту сковорідку вершкове масло|мастило| і розтопити до придбання коричневого відтінку.

У тарілку налити готовий бульйон, викласти в нього підготовлений булгур, покласти обсмажені овочі, щоки та зелень. Додати розтоплену олію, вона додасть приємного горіхового смаку і аромату.