Солох-Аульський Суп
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Солох-аульський суп – це вишукана м’ясна симфонія зі щічками, хвостом і гомілкою теляти, ароматними овочами й легким натяком на садове яблуко. Легкий булгур надає ніжної тінистості, а зелень крес-салату з черемшею освіжають смак. Запечені овочі, підрум’янене вершкове масло й чорний перець вдало завершують цю душевну композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1051
-
Протеїни112
-
Жири53
-
Вуглеводи30
Інструкція приготування
Запікаючи овочі у фользі, не шкодуйте часу для досягнення легкої вугільної скоринки — вона надає супу глибини й особливого смаку. Для аромату можна додати кілька крапель лляної олії перед подачею.
М'ясо та хвости запекти при 180–190 градусах до золотистого кольору.
Селера, яблуко, печериці та корінь петрушки обпалити на сухій сковорідці до підгорілої скоринки.
Овочі та м'ясо викласти у воду, додати лавровий лист та перець горошком і довести до кипіння. Томити на повільному вогні. Бульйон процідити через сито.
Морква, цибуля та картопля запекти у фользі. Після цього овочі почистити і обсмажити до вугільної скоринки.
Булгур залити невеликою кількістю окропу, накрити та залишити на 15–20 хвилин.
Довільно нарвати овочі, посолити та поперчити, збризкати олією.
Яв'ячі щоки дістати з бульйону, перебрати і довільно порвати.
Викласти на розігріту сковорідку вершкове масло|мастило| і розтопити до придбання коричневого відтінку.
У тарілку налити готовий бульйон, викласти в нього підготовлений булгур, покласти обсмажені овочі, щоки та зелень. Додати розтоплену олію, вона додасть приємного горіхового смаку і аромату.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ