Борш З Капусти

Налийте в сковороду 1 літр води, покладіть яловичі хвости, 150 грам моркви та лаврового листя.

Готуйте 4 години на повільному вогні, видаляючи піну, коли вона з’явиться. Процідіть бульйон.

Виріжте овочі смужками: перець, селера, буряк, часник. Залиште трохи перцю для подачі, обсмажте решту овочів у овочевому маслі.

Додайте в бульйон смажених овочів. Готуйте 20 хвилин на повільному вогні. Процідіть бульйон.

Виріжте велику цибулю та моркву. Залиште трохи моркви для подачі.

Смажте яловичі щоки з обох боків на гарячій сковороді. Покладіть щоки і грубо подрібнену цибулю та моркву в мішок для випічки і покладіть у себе в духовці, попередньо нагріту до 85 градусів протягом 12 годин.

Розбирайте рвану яловичу щоку в маленькі волокна. Змішайте отримане фарш з м'ясом із спецією хмелю, додайте сіль за смаком.

У киплячій воді, бланш -бурякове листя. У кожному з аркушів буряків оберніть фаршею м'ясо на 30 грам.

Виріжте овочі для подачі в невеликі кубики.

Покладіть п’ять капусти в центрі тарілки супу. Покладіть моркву і болгарський перець до центру отриманого кола. Під час подачі налийте Борша.