Зелений Суп З Імбиром

Цибулю дрібно порізати і гасити повільно в оливковій олії, помішуючи час від часу, на повільному вогні, поки цибуля не стане м'якою і золотою. Близько 20-25 хвилин.

Тим часом очистити картоплю та моркву, порізати невеликими кубиками та занурити в овочевий бульйон (або воду). Довести до кипіння.

Лук-порей та шпинат ретельно вимити, грубо порізати.

Імбир дрібно порубати.

У киплячу воду з напів-готовою картоплею і морквою, додати цибулю, шпинат та імбир, зменшити вогонь, томити хвилин 5.

Додати сіль та перець за смаком.

Розлити по тарілках. Подавати, виклавши зверху ложку золотистої цибулі.