Овочевий суп із порею та картоплею

Як приготувати

1. Крок 1

   Промийте 400 грамів порею, наріжте кружальцями й викладіть у велику сковорідку, додавши 1 столову ложку оливкової олії.

2. Крок 2

   Тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи. Тим часом помийте й дрібно наріжте 400 грамів картоплі, залишивши корисну для травлення шкірку. Потім додайте картоплю до сковорідки.

3. Крок 3

   Влийте 1,5 літра овочевого або курячого бульйону й варіть ще 15 хвилин. Переберіть 320 грамів капусти, видаливши всі жорсткі частини. Додайте капусту до сковорідки за 5 хвилин до кінця приготування, злегка притиснувши її й накривши кришкою.

4. Крок 4

   Тим часом наріжте листя половини пучка свіжої м’яти та верхню частину половини пучка свіжої петрушки (разом із листочками). Дрібно натріть 40 грамів пармезану, додайте 25 грамів цілого мигдалю, по 1 столовій ложці білого винного оцту й оливкової олії першого віджиму. Усе дрібно порубайте й перемішайте. Підсмажте 4 скибки хліба з борошна грубого помелу, зверху викладіть підготовлену трав’яну суміш.

5. Крок 5

   Порціями обережно перелийте вміст сковорідки в блендер. Щільно закрийте кришку, накрийте кухонним рушником і збивайте до однорідної маси.

6. Крок 6

   Приправте суп за смаком. Розлийте по тарілках і подавайте з тостами.