Картопляно-Часниковий Суп Із Щавлевим Песто
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Суп віддалено нагадує вишисуаз - ті ж картопля і цибуля обсмажують, а потім варять у бульйоні і пробивають до стану пюре. Тільки цього разу в справу в прямому розумінні втручаються часник, мадера та коньяк — вони надають супу приємної пряності. А порея в супі набагато менше, ніж картоплі, тому вона виходить дещо вагомішою ніжного вишисуазу. Песто із щавлю – приємна, але необов'язкова опція.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії658
- Протеїни14
- Жири37
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Картоплю нарізати невеликими кубиками і обсмажити в суміші оливкової та вершкового масла (по 50 г того й іншого).
Додати дрібно нарізаний порей і смажити, помішуючи приблизно п'ять хвилин. Після цього покласти подрібнений часник і готувати ще хвилину. Влити мадеру та коньяк, висипати цукор та гасити дві хвилини, після чого додати бульйон та варити ще п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Нарізати шалот тонкими півкільцями, викласти на деко, збризкати маслом і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці п'ятнадцять хвилин, щоб цибуля перетворилася на чіпси.
Для соусу песто в блендері змішати оливкову олію, щавель, м'яту, горіхи та пармезан.
Перетворити суп на густе пюре. Подавати, приправивши цибульними чіпсами та песто.