Зелений Суп

Листя кропиви вимити, покласти в сито, обдати 1/2 л окропу. Також можна використовувати шпинат. Черемшу вимити і нарізати соломкою. Цибулю-шалот очистити та нарізати кубиками.

Усю цибулю обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Додати половину листя кропиви, трохи згасити. Залити бульйоном та довести до кипіння.

Картоплю вимити, почистити, нарізати кубиками, покласти в бульйон і розварювати 20 хвилин. Додати в суп кропив'яне листя, що залишилося, зробити пюре.

Суп підігріти, приправити, додати сметани, варене яйце і одразу ж подати до столу.