Огірковий Суп

Огірки очистити і нарізати скибочками завтовшки 2,5 см, цибулю-шалот подрібнити.

У великій каструлі змішати огірки, цибулю-шалот, бульйон, сіль та кайенський перець, довести до кипіння на сильному вогні.

Зменшити вогонь, щоб суп тихо кипів, накрити кришкою, залишивши невелику щілину і варити приблизно 45 хвилин до м'якості огірків.

Зняти з вогню та дати супу трохи охолонути. Порціями перелити в блендер та пюрувати.

Перелити суп назад у каструлю та нагріти на середньому вогні.

У невеликій мисці розчинити рисове борошно у вершках, потім влити суміш у суп.

Продовжити варити на слабкому вогні, постійно помішуючи близько 10 хвилин, поки суп не загусне.

Безпосередньо перед подачею на стіл порубати петрушку і додати суп. Розлити по тарілках та подавати гарячим.