Зелений Каррі

Курку обробити на невеликі шматочки і обсмажити в оливковій олії на сковороді-гриль до золотистої скориночки.

Влити в каструлю кокосове молоко. Довести його до температури, близької до кипіння, і підтримувати до кінця готування. Додати|добавляти| зелену пасту каррі, розмішати і дати їй розійтися.

Через кілька хвилин додати чверть головки пальмового цукру. Щоб розкришити пальмовий цукор, потрібно загорнути головку в рушник, узятися за кінці і кілька разів на розмах ударити згорток об підлогу.

Ще через пару хвилин кинути в каструлю 4 цілісні корінці крача. Нарізати і відправити туди ж смаженого курча. Зачекати ще дві хвилини та додати рибний соус.

Розрізати навпіл круглі тайські зелені баклажани і опустити в каструлю. Довести до кипіння - і блюдо готове.