Червоний Каррі З Качкою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Червоний каррі з качкою — вишукана страва з яскравим ароматом кінзи, ніжною качкою та насиченою пряністю каррі. Кокосове молоко додає особливої густоти соусу, а лічі створює легкий контраст свіжості. У поєднанні з жасминовим рисом та хрустким пак-чоєм ця страва залишає відчуття гастрономічної подорожі до Південно-Східної Азії.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1848
-
Протеїни58
-
Жири104
-
Вуглеводи173
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури качка повинна маринуватися мінімум 8–12 годин — завдяки цьому м’ясо буде особливо соковитим. Якщо немає пальмового цукру, використовуйте м’який тростинний. Лічі додайте вже при подачі, щоб зберегти їхню свіжість.
Часник подрібнити та скласти у чашку. Додати до нього цілу кінзу, 60 мл олії, сіль, чорний перець горошком. Обмазати отриманим маринадом грудки качки зі шкірою. Накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 12 годин у холодному місці.
Відварити жасминовий рис.
Розігріти 2 столові ложки рослинної олії на сковороді. Очистити качку від маринаду та відправити на сковороду. Зняти з плити відразу, як тільки на скоринці з'явився рум'янець. Перекласти в лист з пергаментом і поставити в розігріту до 150 градусів духову шафу на 15 хвилин. Готову качку залишити остуджуватися.
Приготувати основу: у сотейнику змішати червону карі-пасту з 40 мл олії. Додати кокосове молоко та перемішати. Поставити суміш на маленький вогонь. Нагріти, постійно помішуючи.
Коли суміш стане теплою, додати пальмовий цукор та рибний соус. Варити ще 5 хв.
Нарізати качку слайсами. Викласти на тарілку качку та рис. Зверху качки залити готову карі-суміш.
Додати для прикраси свіжі личі без кісточки та листя пак-чою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ