Червоний Каррі З Качкою

Часник подрібнити та скласти у чашку. Додати до нього цілу кінзу, 60 мл олії, сіль, чорний перець горошком. Обмазати отриманим маринадом грудки качки зі шкірою. Накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 12 годин у холодному місці.

Відварити жасминовий рис.

Розігріти 2 столові ложки рослинної олії на сковороді. Очистити качку від маринаду та відправити на сковороду. Зняти з плити відразу, як тільки на скоринці з'явився рум'янець. Перекласти в лист з пергаментом і поставити в розігріту до 150 градусів духову шафу на 15 хвилин. Готову качку залишити остуджуватися.

Приготувати основу: у сотейнику змішати червону карі-пасту з 40 мл олії. Додати кокосове молоко та перемішати. Поставити суміш на маленький вогонь. Нагріти, постійно помішуючи.

Коли суміш стане теплою, додати пальмовий цукор та рибний соус. Варити ще 5 хв.

Нарізати качку слайсами. Викласти на тарілку качку та рис. Зверху качки залити готову карі-суміш.

Додати для прикраси свіжі личі без кісточки та листя пак-чою.