Зелений Борщ З Кропивою, Черемшею Та Шпинатом На Яловичому Бульйоні

М'ясо вимити та поставити варитися. Коли закипить, злити воду, промити м'ясо, повернути в каструлю і залити свіжою водою. Це робиться для того, щоб бульйон був прозорішим і менш жирним. Доводимо до кипіння, додаємо трохи солі і варимо на мінімальному вогні на найменшому пальнику півтори години.

Картопля, морква, цибуля очистити. Картоплю нарізати дрібними кубиками і відправити в каструлю до м'яса. Варити хвилин 15. За цей час натерти на великій тертці моркву і обсмажити на сковороді в олії. Цибулю не дуже дрібно нарізати та обсмажити з морквою.

Яйця попередньо зварити у круту. Остудити у крижаній воді та нарізати кубиками.

Молоду кропиву вимити і дрібно нарізати (я кидала цілі листочки, оскільки вони й так маленького розміру були). Використовуйте гумові рукавички, щоб не пожалуватись!

Шпинат та черемшу також нарізати.

Коли картопля зварилася, відправляємо до неї кропиву, шпинат та черемшу. Доводимо до кипіння.

Додаємо обсмажену моркву з цибулею та яйця. Солимо, перчимо до смаку. Вимикаємо та даємо хвилин 15 настоятися. Подаємо зі сметаною.