Зелений борщ з кропивою, черемшею та шпинатом на яловичому бульйоні

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо вимити та поставити варитися. Коли закипить, злити воду, промити м'ясо, повернути в каструлю і залити свіжою водою. Це робиться для того, щоб бульйон був прозорішим і менш жирним. Доводимо до кипіння, додаємо трохи солі і варимо на мінімальному вогні на найменшому пальнику півтори години.

2. Крок 2

   Картопля, морква, цибуля очистити. Картоплю нарізати дрібними кубиками і відправити в каструлю до м'яса. Варити хвилин 15. За цей час натерти на великій тертці моркву і обсмажити на сковороді в олії. Цибулю не дуже дрібно нарізати та обсмажити з морквою.

3. Крок 3

   Яйця попередньо зварити у круту. Остудити у крижаній воді та нарізати кубиками.

4. Крок 4

   Молоду кропиву вимити і дрібно нарізати (я кидала цілі листочки, оскільки вони й так маленького розміру були). Використовуйте гумові рукавички, щоб не пожалуватись!

5. Крок 5

   Шпинат та черемшу також нарізати.

6. Крок 6

   Коли картопля зварилася, відправляємо до неї кропиву, шпинат та черемшу. Доводимо до кипіння.

7. Крок 7

   Додаємо обсмажену моркву з цибулею та яйця. Солимо, перчимо до смаку. Вимикаємо та даємо хвилин 15 настоятися. Подаємо зі сметаною.