Завиванець По-Ужгородськи

З м'якоті яловичини нарізати 4 плоскі шматки завбільшки з долоню, очистити від плівок посолити, посипати перцем.

На кожен шматок м'яса покласти кілька шматочків солоного огірка, крутого яйця, смужки шпику, нарізану соломкою картопля.

Згорнути рулетом, перев'язати ниткою.

Обмазати яйцем і запанувати в борошні.

Обсмажити в топленому салі.

Перекласти в каструлю, залити окропом або бульйоном так, щоб було покрито м'ясо, і гасити до готовності.