Запечена гуска з яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   У 10 літрів води додати 200 г винного оцту і 0,5 кг великої солі. Перемішати та опустити гусака на ніч.

2. Крок 2

   Дістати вранці гусака, зайву вологу прибрати рушником, прибрати внутрішній жир (біля гузки) і видалити шию.

3. Крок 3

   30 г сванської солі змішати з 50 г звичайної солі, додати чорний перець, уцхо-сунелі, з'єднати з медом і оливковою олією. Обмазати гусака сумішшю зсередини та зовні.

4. Крок 4

   Апельсини почистити і нарізати шматочками, 500 г яблук нарізати шматочками, змішати з сухою гірською м'ятою і 15 г сванської солі, додати червоний ткемалі. Перемішати та начинити гусака.

5. Крок 5

   Дерев'яні шпажки закрити гусака.

6. Крок 6

   Покласти гусака у рукав для випікання та викласти на деко. Запекти в духовці за температури 140–160 градусів 2 години.

7. Крок 7

   Дістати гусака, розкрити рукав, змастити соком від гусака. Поставити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.

8. Крок 8

   Після запікання залишити гусака на 30 хвилин для відпочинку при кімнатній температурі.

9. Крок 9

   Окремо запекти цілі яблука, попередньо змастивши їх жиром від гуски. 30 хвилин за 120 градусів.

10. Крок 10

    Викласти гусака на гарну тацю, прикрасити запеченими яблуками. Також можна подавати з картоплею.