Запечена Гуска З Яблуками
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування160 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Запечена гуска з яблуками — це святкова страва з насиченим ароматом прянощів, меду та свіжих цитрусів. Легкий дотик ткемалі й уцхо-сунелі надають начинці гармонійної кислинки, а запечені яблука підкреслюють соковитість ніжного м’яса. М’ята та сванська сіль розкривають глибину смаку, створюючи витончену гастрономічну композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії3132
-
Протеїни105
-
Жири285
-
Вуглеводи35
Інструкція приготування
Перед тим як різати гуску, залиште її на півгодини після запікання — так м'ясо залишиться соковитим. Якщо не маєте ткемалі, замініть його на кисле яблучне пюре чи журавлину. Не шкодуйте спецій у маринаді.
У 10 літрів води додати 200 г винного оцту і 0,5 кг великої солі. Перемішати та опустити гусака на ніч.
Дістати вранці гусака, зайву вологу прибрати рушником, прибрати внутрішній жир (біля гузки) і видалити шию.
30 г сванської солі змішати з 50 г звичайної солі, додати чорний перець, уцхо-сунелі, з'єднати з медом і оливковою олією. Обмазати гусака сумішшю зсередини та зовні.
Апельсини почистити і нарізати шматочками, 500 г яблук нарізати шматочками, змішати з сухою гірською м'ятою і 15 г сванської солі, додати червоний ткемалі. Перемішати та начинити гусака.
Дерев'яні шпажки закрити гусака.
Покласти гусака у рукав для випікання та викласти на деко. Запекти в духовці за температури 140–160 градусів 2 години.
Дістати гусака, розкрити рукав, змастити соком від гусака. Поставити в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Після запікання залишити гусака на 30 хвилин для відпочинку при кімнатній температурі.
Окремо запекти цілі яблука, попередньо змастивши їх жиром від гуски. 30 хвилин за 120 градусів.
Викласти гусака на гарну тацю, прикрасити запеченими яблуками. Також можна подавати з картоплею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ