Запечений Королівський Осетр

Осетра, вимитий і висушений паперовим рушником, натерти оливковою олією.

На черевці зробити розріз до хребта, посолити, нафарширувати кружальцями лимона (1 штука) та кропом (1 великий пучок).

Викласти на змащене маслом деко півколом. На спинці зробити невеликі надрізи майбутніх порційних шматків. Вставити в них кухлі лимона (0,5 лимона).

Запікати в духовці при температурі 200 градусів до готовності (риби різних розмірів запікаються по-різному). Мій осетр запікався приблизно годину.

Вийнявши осетра, покласти його подушку з кропу, в пащу вставити маслину, замість очей теж вставити маслини. На голову у вигляді корони поставити фізаліс. Подавати із лимоном!