Запечена Гуска З Яблуками Та Журавлиною

З обробленої тушки гусака видалити надлишки жиру. У велику каструлю з водою додати багато пряних трав (розмарин, чебрець і т.п.), сіль, стебла селери, морква, цибуля і злегка закип'ятити і занурити в бульйон всю тушку цілком. Залишити маринуватися на півгодини.

З гілочок чебрецю обдерти листочки і скласти у ступку. Додати трохи петрушки, часнику, розмарину та будь-які спеції, які є вдома. Все це добре потовкти, потім додати 3 столові ложки меду і трохи оливкової олії та бальзамічного оцту і перетворити все на соус.

Зробити начинку. У сотейнику розігріти вершкове масло, що залишилося, згасити в ньому будь-які з наявних лісові ягоди (журавлину, брусницю і т.п.), подрібнений імбир, додати мед, сік лимона, нарізані часточками яблука разом зі шкіркою, але без серцевини. Весь вміст перетворити на вогні на зразок фруктового рагу.

Замариновану гусака обмазати медово-пряним соусом і нафарширувати журавлиною з яблуками. Відправити гусака у розігріту до 200 градусів духовку на півтори години.

Готову гусака обробити на порції і подати разом із начинкою.