Запечена Форель З Паровими Овочами, Смаженими Лисичками Та Зеленою Олією
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Запечена форель зберігає ніжну текстуру й природний аромат завдяки свіжості риби та ароматному кропу. Навколо риби — барвисті овочі на пару й смажені золотисті лисички, що додають теплий лісовий акцент. Зелене масло з петрушкою, черемшею й лимонним соком огортає страву весняною свіжістю, екстра родзинку надають мариновані огірки та легка цедра.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії447
-
Протеїни29
-
Жири28
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Гриби лисички не нарізайте — вони краще зберігають соковитість цілими. Зелене масло готуйте завчасно та подавайте нарізаним скибочками просто на теплі овочі: так аромат трав розкриється максимально.
Обсушити рибу паперовим рушником, покласти гілочки кропу в черевне риб'я, заправити перцем і сіллю.
Покласти рибу на сковорідку, вкриту фольгою, і запікати в заздалегідь розігрітій духовці при 170 градусах приблизно 20 хвилин, поки м'якоть не відходитиме від кісточок. Перевірити ступінь готовності вилкою. Не варто залишати рибу надовго у духовці – вона втратить свою соковитість.
Відварити в підсоленій морській сіллю воді картоплю, моркву, квасолю стручкову і редис майже до готовності.
Злити воду і залишити овочі на 5 хвилин паритися під рушником. Підсмажити на вершковому маслі свіжі гриби (нарізати їх не треба) та цибулю, заправити сіллю та чорним перцем.
Вершкове масло кімнатної температури розтерти з дрібно нашаткованими петрушкою, кропом, черемшею, подрібненим огірком, лимонною цедрою та соком, додати трохи цукру та солі. Загорнути масло в пергаментний папір або викласти в посуд сервіровки і залишити в холодильнику до використання.
Викласти цілу рибу на тарілку, овочі та підсмажені гриби з цибулею розкласти довкола. На овочі покласти шматочки зеленої олії, які незабаром перетворяться на зелений соус.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ