Террін із щуки та форелі

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити філе риби і покласти його на 5% розчин солі на 45 хвилин. Потім фільтрувати рибу та нарізати на тонкі однакові шматочки.

2. Крок 2

   Шар за шаром викласти террин у форму наступної послідовності: щука (або судак), форель, кріп. Кожен шар присипати сіллю. Повторювати шари, доки не закінчаться інгредієнти.

3. Крок 3

   Готувати террин у духовці за 56 градусів протягом 1 години.

4. Крок 4

   Змішати курячий бульйон із желатином і залити цією сумішшю рибу. Забрати в холодильник на кілька годин.

5. Крок 5

   Видалити з огірків насіння та нарізати на маленькі шматочки.

6. Крок 6

   Всі інші овочі - фенхель, редиска, зелена цибуля, кріп, перець чилі - також нарізати невеликими шматками.

7. Крок 7

   Добре змішати всі овочі з йогуртом, додати цедру апельсина, лимонний сік і приправити сіллю за смаком.