Свинину (у мене була лопатка, але в ідеалі підійде карбонат) обмазуємо гірчицею та забираємо в холодильник мінімум на годину. Потім філейним ножем робимо надрізи і вставляємо в кожну кишеньку шматочок очищеного яблука.
Загортаємо у фольгу та запікаємо в духовці при 200 градусах - 40 хвилин; в аерогрилі при 220 градусах - 1 год.