Шашлики З Димом На Сковороді

Спершу замаринувати м'ясо. Взяти цибулю (нарізати кільцями), сіль, перець, гірчичний порошок (звичайна рідка гірчиця теж підходить), хмелі-сунелі, оцет і газовану воду. Свинину нарізати на шматки завтовшки сантиметр. Все перемішати і залишити на 2 години за кімнатної температури.

Після закінчення часу просушити м'ясо паперовими рушниками.

В ролі багаття виступатиме тріска кори дуба, її можна купити в будь-якій аптеці. З фольги або обгортки від шоколадки сформувати невелику миску.

На розпечену до 100 градусів сковорідку налити олію. Для додаткової ароматизації можна використовувати часник, розмарин і чебрець, він же чебрець.

Викласти на сковорідку м'ясо та миску з тріскою. Тріску підпалити запальничкою, коли загориться - накрити кришкою. Періодично відкривати і, якщо тріска не тліє, знову підпалювати та накривати.

М'ясо прожарюється приблизно за 6 хвилин, по 3 хвилини з кожного боку. Готовність перевіряти термометром, готовність свинини усередині 71 градус. Можна просто розрізати і перевірити.