Запечена Лопатка
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування600 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Запечена ягняча лопатка наповнює дім глибоким ароматом трав і овочів. М’ясо стає неймовірно ніжним, соковитим і піддається ножу майже без зусиль. Густий соус із вина, овочів та телячих кісток оксамитовою вуаллю огортає апетитну скоринку лопатки, а пряна морква та картопля додають теплого, домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії8364
-
Протеїни150
-
Жири845
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Щоб надати лопатці ще більшої ніжності, після духовки заверніть її на 15 хвилин у фольгу – м’ясо краще відпочине та вбере соки. Для соусу використовуйте справжнє сухе вино, щоб уникнути зайвої солодкавості.
Натерти сіллю лопатку, перцем, тертим часником (25 г), розмарином (10 г) і чебрецем (10 г). Покласти в лоток і повністю залити олією. Залишити на 2-3 години.
Запікати в духовці за температури 90 градусів протягом 8 годин.
Запекти кістки в духовці, розігрітій до 220 градусів, до коричневого кольору (займе приблизно 20 хвилин).
Нарізати 25 г моркви, селери, цибулю-шалот кубиком, обсмажити на оливковій олії.
Додати|добавляти| дуже густим.
Готову лопатку полити половиною соусу, що вийшов, і допікати при температурі 200 градусів протягом 14 хвилин.
Моркву (100 г) та картопля натерти сіллю, перцем, тертим часником (5 г), розмарином (10 г) та чебрецем (10 г). Збризкати оливковою олією. Загорнути у фольгу. Запікати в духовці протягом 1 години за температури 150 градусів.
Швидко обсмажити моркву та картоплю на вершковому маслі і в кінці додати свіжу зелену цибулю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ