Запечена Лопатка

Натерти сіллю лопатку, перцем, тертим часником (25 г), розмарином (10 г) і чебрецем (10 г). Покласти в лоток і повністю залити олією. Залишити на 2-3 години.

Запікати в духовці за температури 90 градусів протягом 8 годин.

Запекти кістки в духовці, розігрітій до 220 градусів, до коричневого кольору (займе приблизно 20 хвилин).

Нарізати 25 г моркви, селери, цибулю-шалот кубиком, обсмажити на оливковій олії.

Додати|добавляти| дуже густим.

Готову лопатку полити половиною соусу, що вийшов, і допікати при температурі 200 градусів протягом 14 хвилин.

Моркву (100 г) та картопля натерти сіллю, перцем, тертим часником (5 г), розмарином (10 г) та чебрецем (10 г). Збризкати оливковою олією. Загорнути у фольгу. Запікати в духовці протягом 1 години за температури 150 градусів.

Швидко обсмажити моркву та картоплю на вершковому маслі і в кінці додати свіжу зелену цибулю.