Яловичі Ребра В Червоному Вині

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 220 градусів.

Ребра розрізати на шматки. Добре посолити.

У товстостінній каструлі розігріти олію і обсмажити ребра до золотистої скоринки.

Покласти до ребрів чебрець та розмарин, влити вино. Дочекатися, коли вино закипить, дати випаруватися протягом 4 хвилин.

Додати воду, щоб ребра були вкриті рідиною, і довести до кипіння.

Накрити кришкою та відправити в духовку на 1 годину. За 20 хвилин|мінути| до кінця додати|добавляти| цілі цибулини шалота в каструлю.

Картоплю викласти на лист і відправити в духовку на 20 хвилин.

Моркву кинути у киплячу воду та варити 3–5 хвилин. Потім залити холодною водою, щоб зупинити приготування.

Картоплю прим'яти плоскою стороною ножа чи дном склянки.

У сковороді розігріти олію і викласти картопля в один шар. Якщо вся картопля в сковороду не влазить, можна обсмажити її в два етапи. Картопля обсмажити до золотистої скоринки з обох боків. Перекласти в чистий посуд.

Моркву та неочищені зубчики часнику кинути в ту саму сковороду. Смажити також до золотистої скоринки.

Повернути картопля в сковорідку, додати 50 грам вершкового масла|мастила| і посолити. Акуратно перемішати протягом 2 хвилин та зняти з вогню.

Викласти ребра та цибулю-шалот на блюдо, а бульйон процідити в широкий сотейник і випарувати вдвічі.

Зменшити вогонь, додати|добавляти| в сотейник вершкове масло|мастило| і вмішати його віночком.

Соусом, що вийшов, полити яловичі ребра.

Навколо викласти овочі, прикрасити базиліком та подавати.