Запечена Свинина

Залийте свинину холодною водою та дайте настоятися протягом 3-4 днів. Змінюйте воду щодня.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Злийте воду зі свинини, обітріть паперовими рушниками. Зробіть неглибокі надрізи у свинячій шкірі. Викладіть свинину шкірою нагору у велику жароміцну сковороду.

У невеликій мисці змішайте цукор, гірчицю та 1/4 склянки води. Натріть отриману суміш свинину, начиніть гвоздикою, вставляючи суцвіття в надрізи в шкірі, зроблені заздалегідь ножем. Налийте трохи води у сковороду, щоб закрити дно та випікайте. Щоб розрахувати час, використовуйте таку формулу: на кожні 500 г необхідно 15 хвилин. тобто. шматок свинини вагою 5 кг необхідно випікати 150 хвилин.

Готову грудинку дістаньте зі сковороди і дайте відпочити протягом 15 хвилин. Потім наріжте тонкими скибочками та подавайте на стіл теплою. Смачного!