Індичка з яблуками та розмарином, запечена в рукаві
Щоб птиця й фрукти вийшли соковитими та ароматними, перед запіканням щедро змастіть їх пряним вершковим маслом. Приготувати його вдома неважко: для запаху знадобиться лимон і запашні трави. Можна також додати часник і пластівці чилі. Яблучні часточки після запікання не викидайте — із них вийде смачний соус. До готової святкової страви добре пасуватиме золотий ель із легкою гіркотою та фруктовим післясмаком.
Як приготувати
-
Крок 1
Яблука вимийте й просушіть рушником. Розмарин і шавлію сполосніть та обтрусіть від зайвої вологи. Підготуйте миску, дрібне сито, овочечистку, сковорідку, рукав для запікання та сотейник.
-
Крок 2
Овочечисткою зніміть із лимона цедру.
-
Крок 3
У сотейнику змішайте вершкове масло, часник, лимонну цедру, по 2 гілочки розмарину та шавлії. Нагрівайте на малому вогні, доки на дні не з’явиться коричневий осад: так масло увібере всі аромати, а зелень не підсохне.
-
Крок 4
Масло процідіть крізь сито в невелику миску.
-
Крок 5
Яблука виріжте від серцевини й наріжте часточками.
-
Крок 6
Індиче стегно та яблука змастіть пряним маслом. М’ясо посоліть і поперчіть на смак.
-
Крок 7
Добре розігрійте чисту сковорідку. Обсмажте на ній м’ясо з обох боків до золотистої скоринки й перекладіть на тарілку.
-
Крок 8
На цій самій сковорідці підсмажте яблучні часточки.
-
Крок 9
Яблука викладіть у рукав для запікання, зверху розкладіть трави, відціджені від масла, а поверх них покладіть м’ясо. Додайте ще кілька зубчиків часнику в лушпинні.
-
Крок 10
Краї рукава щільно затисніть затискачами. Індичку з яблуками запікайте за температури 160 °C. Якщо користуєтеся термощупом, м’ясо готуйте, доки всередині не буде 86–88 °C.
-
Крок 11
Готове м’ясо залиште остигати в рукаві. Потім обережно розкрийте його, перекладіть індичку на дошку й наріжте тонкими скибочками.
-
Крок 12
Увесь сік із рукава вилийте в сотейник і влийте туди соєвий соус. Поставте сотейник на середній вогонь та виварюйте соус, поки його не поменшає вдвічі.
-
Крок 13
Яблука з рукава перекладіть на сервірувальну тарілку. Поруч розкладіть скибочки індички й полийте все соусом. Присипте чорним меленим перцем та подавайте разом із кухлем золотого елю.
Поживна цінність
- Калорії
- 122 ккал
- Протеїни
- 10 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 5 г
