Овочевий рататуй

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани вимити та нарізати тонкими кружальцями, товщиною 2–3 мм. Посипати сіллю та залишити хвилин на 20–30. Потім помити від солі та обсушити.

2. Крок 2

   Кабачок та 5 помідорів вимити, нарізати такими ж кружальцями, як і баклажани.

3. Крок 3

   Приготувати томатний соус: - цибулю очистити і дрібно нарізати; - Перець вимити і вирізати насіннєву коробку, потім нарізати маленькими кубиками; - Помідори, що залишилися, вимити, бланшувати, зняти шкірку і подрібнити в блендері; - у розігріту сковороду викласти цибулю, трохи посолити та обсмажити до м'якості; - Додати перець і смажити, помішуючи, 5 хвилин; - Додати подрібнені помідори, посолити, поперчити, додати цукор і перемішати; - Гасити все на слабкому вогні, зрідка помішуючи, хвилин 10-15.

4. Крок 4

   На дно форми для запікання викласти половину соусу (соус, що залишився, відкласти для подачі).

5. Крок 5

   Укласти овочі, чергуючи кухоль помідора, кухоль баклажана, кружок кабачка. Таким чином укладати овочі, доки не буде заповнена вся форма.

6. Крок 6

   Петрушку дрібно посікти, часник очистити і дрібно посікти.

7. Крок 7

   Рататуй посолити, посипати рубаною зеленню з часником і збризкати олією.

8. Крок 8

   Накрити форму пергаментним папером і запікати 1 годину в духовці, нагрітій до 190-200 градусів.