Рататуй Із Соусом

Баклажани вимити та нарізати тонкими кружальцями, товщиною 2-3 мм. Посипати сіллю та залишити на 20-30 хвилин. Промити від солі та обсушити.

Кабачки вимити, обсушити і нарізати такими ж кухлями, як і баклажани. Помідори вимити і нарізати кружками або півкухлями (залежно від розміру помідорів).

Приготувати соус томатний. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Перець вимити, вирізати насіннєву коробку та нарізати маленькими кубиками.

Помідори вимити, з боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз, обдати окропом, зняти шкірку і подрібнити в блендері (або кубиками нарізати).

У розігріту з|із| маслом|мастилом| каструлю або сковороду викласти цибулю, трохи посолити і обсмажити до м'якості. Покласти перець та смажити, помішуючи, 5 хвилин.

Додати подрібнену м'якоть помідорів, посолити, поперчити, додати цукор і перемішати (можна додати столову ложку кетчупу).

Гасити на слабкому вогні, зрідка помішуючи, 10-15 хвилин (можна додати в соус рубану зелень базиліка або петрушки).

На дно форми для запікання викласти половину томатного соусу (соус, що залишився, відкласти для подачі).

Укласти овочі, чергуючи: кухоль помідора, кухоль баклажана, кружок кабачка. Таким чином укладати овочі, доки не буде заповнена вся форма.

Петрушку вимити та порубати. Часник очистити та дрібно порубати. Поєднати петрушку, перець, часник і перемішати.

Рататуй посолити, посипати рубаною зеленню з часником і перцем, і збризкати олією. Накрити форму пергаментним папером і запікати 1 годину в нагрітій до 190-200 ° C духовці.

Вийняти рататуй із духовки та дати настоятися 10 хвилин. Овочі викласти на тарілку і подати з томатним соусом, що залишився.