Цвітна капуста, запечена з хумусом

Як приготувати

1. Крок 1

   З консервованого нуту злийте рідину, а сам нут сполосніть, щоб прибрати розсіл. Капусту та свіжу зелень помийте й обсушіть. Часник очистіть від лушпиння. Підготуйте велику каструлю, деко, форму для запікання та пергамент.

   

2. Крок 2

   Якщо потрібно, обріжте у цвітної капусти качан. Покладіть її у велику каструлю й залийте водою так, щоб капуста повністю була під водою. Доведіть до кипіння та варіть 8–10 хвилин, залежно від розміру головки. Капуста має стати м’якою, але не розвалитися.

   

3. Крок 3

   У 3 ст. л. оливкової олії влийте 2 ст. л. соєвого соусу. Додайте 1 ч. л. кмину, сушену кінзу, куркуму, сушений часник і паприку. Усе ретельно розмішайте.

   

4. Крок 4

   Паперовим рушником зберіть із капусти зайву вологу, потім щедро змастіть її приготованою пряною сумішшю. Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть капусту на деко, застелене пергаментом, і запікайте на верхній решітці 20 хвилин.

   

5. Крок 5

   Нут змішайте з 2 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. кмину, каррі, коріандром, сіллю та перцем.

   

6. Крок 6

   Нут рівним шаром розподіліть по формі, застеленій пергаментом. Поставте її на середню решітку духовки й запікайте разом із капустою ще 20 хвилин за тієї самої температури — 200 °C.

   

7. Крок 7

   Петрушку подрібніть, часник пропустіть через прес. Додайте орегано, червоний перець, винний оцет і оливкову олію. Залиште на 10 хвилин, щоб соус настоявся.

   

8. Крок 8

   На тарілку для подачі розкладіть хумус. Зверху викладіть запечений нут.

   

9. Крок 9

   Запечену капусту подавайте до столу одразу після приготування, поки вона не охолола.