Найсмачніший стейк зі свинини
Смажити свинину на сковороді — найпростіший спосіб її приготувати. Проте щоб м'ясо вийшло справді смачним, варто дотриматися кількох кулінарних правил. По-перше, купіть щільний рівний шматок без жиру, найкраще у вигляді класичного овального стейка. По-друге, приправте м'ясо спеціями й прянощами, а коли є час — ще й трохи замаринуйте. По-третє, підшукайте сковорідку з товстим або ребристим дном, яка добре і рівномірно просмажить стейк.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Свинячий стейк ретельно промийте та обсушіть паперовим або чистим тканинним рушником. Часник помийте й очистьте, петрушку сполосніть. Підготуйте миску, давилку для часнику, силіконовий пензлик, пласку сковорідку з товстим дном або сковорідку-гриль і тарілку для подачі. Крім стейка зі свинячої корейки, до цієї страви гарно підійде й стейк зі свинячої шиї з невеликою кількістю жиру.
-
Крок 2
Часник пропустіть через давилку просто в миску. Влийте до нього винний оцет і перемішайте.
-
Крок 3
До часникового оцту всипте сушене орегано, мелений чорний перець і сіль. Усе добре розмішайте. За бажанням до маринаду можна додати трохи гірчиці, паприки, сушеного базиліку чи інших пахучих трав. А якщо хочете гостріший смак, замініть чорний перець червоним або чилі у пластівцях.
-
Крок 4
Занурте свинячий стейк у готовий маринад і 2–3 рази переверніть, щоб м'ясо повністю вкрилося сумішшю оцту та приправ. Коли стейк здається надто товстим, перед маринуванням його можна обережно розрізати вздовж навпіл. Тоді смажте його на менше, щоб м'ясо не пересохло.
-
Крок 5
Дайте м'ясу промаринуватися приблизно за кімнатної температури. Потім накрийте стейк харчовою плівкою й приберіть у холодильник ще на .
-
Крок 6
Петрушку дрібно наріжте та змішайте в мисці з йогуртом і 1 ч. л. винного оцту. Додайте по ¼ ч. л. солі та перцю, добре перемішайте й поставте соус у холодильник на .
-
Крок 7
Замаринований стейк дістаньте з холодильника й покладіть на обробну дошку. Силіконовим пензликом змастіть його з обох боків оливковою олією.
-
Крок 8
Суху сковорідку розігрійте на сильному вогні, потім зменште його до середнього й викладіть на гарячу поверхню стейк. З одного боку смажте . Переконайтеся, що сковорідка добре розпечена, перш ніж класти свинину: лише так на м'ясі одразу утвориться щільна скоринка, а всі соки залишаться всередині стейка.
-
Крок 9
Підсмажений стейк переверніть і ще смажте з іншого боку. Тим часом підігрійте тарілку для подачі в мікрохвильовій печі. Готовий стейк перекладіть на теплу тарілку й залиште на , щоб сік рівномірно розподілився всередині шматка. Час смаження краще підлаштовувати під товщину м'яса: якщо шматок товщий за 2 см, збільште вказаний у рецепті час. На відміну від яловичини, свинячий стейк не може бути «з кров'ю», але й пересушувати його на сковорідці не варто.
-
Крок 10
Стейк зі свинини подавайте з легким йогуртовим соусом. Як гарнір до нього підійдуть салат з огірків і помідорів, овочеве рагу, запечена картопля, броколі або цвітна капуста на пару.
Поживна цінність
- Калорії
- 129 ккал
- Протеїни
- 20 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 1 г
