Марокканське рагу із селерою та гарбузом
Кухня Марокко належить до найрізноманітніших у світі. Страви тут здебільшого пряні, з великою кількістю спецій, тому смак у них яскравий і такий, що запам'ятовується. Навіть звичайне рагу з курки та овочів без вираженого смаку стає багатогранним, якщо додати суміш спецій із цедрою апельсина. Приготуйте цю пряну суміш самі за нашим рецептом: страва вийде ароматною, а спеції не перебиватимуть смак головних інгредієнтів, а лише вдало його підкреслять.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Курячі стегна розморозьте, помийте й витріть насухо. Овочі сполосніть. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, корінь селери почистіть. Часник помийте, але лушпиння не знімайте. Підготуйте ступку, сотейник із товстим дном або тажин.
-
Крок 2
Зробіть суміш марокканських спецій. Спершу на сковорідці прогрійте кмин, насіння фенхелю та перці, доки не з'явиться аромат. Пересипте їх у ступку й добре потовчіть.
-
Крок 3
До суміші додайте цедру апельсина, сушений часник і корицю. Ретельно перемішайте, щоб аромат став рівним.
-
Крок 4
Курку збризніть оливковою олією. Змішайте частину спецій із сіллю, добре натріть м'ясо цією сумішшю й залиште на .
-
Крок 5
Селеру, гарбуз і цибулю наріжте середніми кубиками.
-
Крок 6
У сотейник із товстим дном або в тажин покладіть масло й розтопіть його, потім додайте курку та часник у лушпинні. Обсмажте до золотистої скоринки й додайте овочі. Одразу влийте консервовані томати та вичавіть сік половини апельсина. Накрийте кришкою й тушкуйте рагу на малому вогні.
-
Крок 7
За пів години до готовності влийте в сотейник сік другої половини апельсина й додайте решту спецій. Посоліть за смаком і перемішайте.
-
Крок 8
Перед подачею прикрасьте страву кількома листочками м'яти.
Поживна цінність
- Калорії
- 117 ккал
- Протеїни
- 9 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 4 г
